老廣的味道精

第一集
潮汕饒平-麻魚（海鰻）：11-1月，咸菜炒麻魚、清蒸咸麻魚
增城-荔枝菌（五月菇）：5月，未開傘清蒸荔枝菌、開傘清湯荔枝菌
珠海斗門-重殼蟹：11月，清水煮重殼蟹、重殼蟹蒸水蛋
珠海乾務-青蟹：深秋初冬成膏蟹
清遠-清遠雞：蔥油雞、白切雞
惠州南昆山-冬筍：10-1月，五花肉炒冬筍、冬筍蒸臘肉
韶關南雄-酸筍：春秋
第二集
湛江-沙蟲：蒜蓉粉絲蒸沙蟲、沙蟲刺身、椒鹽沙蟲
中山竹排村-禾蟲：農歷九月初一、十五，禾蟲炒蛋、爆炒禾蟲
梅州平遠-紅菌豆腐：紅燜紅菌豆腐頭
第三集

跟風《舌尖上的中國》，特別是解說詞，不過攝影條件差了些。看完我發現我對廣東菜確實喜歡不起來。
第一集·鮮：鰻魚，荔枝菌，重殼青蟹，清遠雞，冬筍，酸筍，廣式臘肉，新年盆菜。
第二集·偏：沙蟲，禾蟲，竹鼠，桂花蟬，龍虱，田鼠，紅菌豆腐，竹蟲（太tm重口了）。
第三集·時：遲菜心，木棉花，菠蘿，龍舟丁，豉油雞，薄殼米，廣式臘腸，蛇。
第四集·精：蠔，叉燒包，蝦餃，荷葉，干鮑，蟹，干魚鰾，羊腩煲。
第五集·造：粿，粽，老鼠粄，筍粄，木薯，鴨松羹，水牛奶，雙皮奶，姜撞奶，魚丸，墨魚卵粿，水耕種植蔬菜。

對于沒事紀錄片那當然是我的最愛，在這里收獲的不僅僅是視覺上的享受，更是精神上的滿足，雖然隔著屏幕但是能夠感受到老廣人對于食材的講究，對于色香味的滿足，唇齒之間就好像品嘗到了老廣味道，這是對味蕾的刺激，對于美食我是熱愛的，民以食為天，山珍海味，五谷雜糧，粗茶淡飯，柴米油鹽醬醋茶盡顯獨特味道。

4月剛剛去了廣州，實在太多好吃的了，回家就忍不住翻出跟廣州相關的紀錄片了。
第一集講的鮮。介紹了沿海城市特有的捕魚活動和魚。廣州這邊吃麻魚哦？我們這次去的小伙伴都不吃魚哈哈哈，都沒有嘗到廣州的魚。
知道廣州有荔枝，但我不知道有荔枝菌。主要在五月出產。菌要手撕，不能刀切。感覺味道會好鮮甜。
當然還有少不了的螃蟹，廣東好愛清蒸，能吃到最大的鮮味。
鮮筍，感覺廣東人好會品食物的鮮味啊！
廣式臘腸，我的愛！加到煲仔飯里超級香。

第一季共五集分別是鮮、偏、時、精、造。感覺都未能扣準這些主題完整而全面地介紹。選材上感覺也不是很有代表性。另外第二集就殺出一個“偏”，讓人有點觸目驚心。第五集提出：潮汕人為什么如此熱愛粿？可是到最后也沒有總結概括一個答案。而且潮汕的粿，哪只那么幾個品種啊？實在是太多好了吧！可能是因為這樣才有了后面的好幾季吧。還是值得一看的。下面是我的一些觀看隨手筆記。
老廣的味道?第一季(2016)
第一集?鮮
既撈既食，鮮宰當下。
汕尾紅海灣。麻魚學名海鰻門鱔。咸菜炒麻魚。咸麻魚。

1. 鮮
汕尾紅海灣 --- 咸菜炒麻魚，清蒸鮮麻魚
廣州增城的西湖灘村 --- 清蒸荔枝菌，清湯荔枝菌
珠海西部 --- 清水煮重殼蟹，清蒸重殼蟹
清遠筆架山 --- 蔥油雞
惠州南昆山 --- 五花肉炒冬筍，冬筍炒菜心，冬筍蒸臘肉
韶關南雄 --- 酸筍鴨
惠州羅浮山 --- 盆菜
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未完

老廣的味道 第一季：廣東菜記錄（自用）
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