一個無辣不歡

豆瓣的朋友們大家好！我是《無辣不歡》導演祝燁臨。這一集叫《火炎焱的辣》，講述火烹與辣椒碰撞出的美味。
相比古老的火烹，辣椒傳入中國的歷史僅有400多年，卻強勢地改變了人們的飲食口味。調研期間，我一直希望能找到這樣的美食樣本：在它身上，火與辣強強聯手，既有源于傳統的底氣，又有為辣創新的膽量。
直到我來到蘭州。在這里，我發現了烤羊肉和炒撥拉。西北城市的不羈氣質，讓烹飪中“烈火”的存在毫不突兀。而肆意潑灑的辣椒，或粗或細，紅艷逼人；它們在火中進化，最終成為食客口中欲罷不能的味道。

辣味，愛好者眾多，統計表明，七成國人能吃辣，半數國人愛吃辣。這個不是“味覺”的味道實在太過獨特了，它火熱又張揚，炫目又神迷，讓人欲罷不能。它有多美麗，就有多麻煩；它有多保守，就有多放縱；它是配角，又是主角；它既是孤單的，也是喧鬧的；有人愛它，有人恨它……到目前為止看到了第七集，影片給我的總體感受是中等偏上，額外加顆星星給做叻沙的姐妹花，嘻嘻。相比于網絡上泛濫的探店短視頻，美食紀錄片還是能把每個食物講述的更清楚，能曉得為什么好吃。但可能是篇幅限制，每集個主題之下

我是《無辣不歡》的導演姚鋒，這集名叫《辣味變形記》，是一個關于辣椒變形的故事。
在這集影片中，我們從小眾的白辣椒開始，再到風靡中國乃至世界的剁椒，最后在貴州，我們會見識到各種各樣的辣椒以及做法。關于辣椒的故事，影片中以及講了很多了，這里我想聊聊這些制作辣椒的人。
居住在湖南瀏陽大圍山鎮的王秋平是一位很樸實的農村婦女。16歲的她就離家去廣東務工。工作的宿舍基本上都是湖南人，她從家里帶來的白辣椒也就格外受歡迎。結束了廣東的打工生活后，王秋平回到了湖南，開始在自家做農家土特產

【無辣不歡】把辣拍好真的不容易
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